Essence

chris trewer cuisinier

essence = essential

philosophy - philosophical

passion

" reduction "
everything possible / nothing impossible

" ein fass ohne boden "
genuss
fischerei / imkern / winzern / jagen / sennerei / käserei / destillieren / fermentieren / confitieren / brauen / läutern / sterilisieren / poelieren / grillen / braten / pasten / galantinen / pasteten / terrinen / dodinen / ballotinen / konservieren / schlachten / laken / beizen / klären…..

kunst / handwerk / technik / aggregatzustand / alchemie / chemie / biologie / physik

& die tradition,
sind bestand
in stetiger bewegung

tradition bedeuted keinen stillstand,
sondern,
die aufnahme neuer elemente mit bestehenden zu vereinen
& weiterzuentwickeln

philosophie:

höchstes gut ist die wahrung der - tradition -
die natur
das land
der wald
das wasser
das feuer
das handwerk & interaktion

tradition bedeutet kein stillstand, sondern, die aufnahme neuer elemente, mit bestehenden zu vereinen & weiterzuentwickeln.

klassische kochkunst modern zelebriert

passion:

aggregatzustände ….

die alchemie
die jagd
die fischerei
beizen, konservieren, läutern ….

signatures:

• menü - surprise
• wild - schübbling
• traditionelles handwerk
• alles ist möglich
• catering
• private hausbesuche
• yacht-charter-chef

specials:

" kitchen - club "
projektentwicklung
coaching
beratung

projects:

essig - läutern

shop:

wild - schübbling
confiture
picles